«

»

jan 17 2013

Tarte aux daims… A goûter de toute urgence!

Tarte aux daims… A goûter de toute urgence!tarte aux daims

Recette de la tarte aux daims:

Bonjour tout le monde!

Chose promise, chose due, voici la recette de la tarte aux daims que j’ai trouvé sur le blog Délices d’Hélène!

La tarte est composée d’une pâte sablée aux amandes, d’une crème brûlée aux éclats de daim et d’une ganache au chocolat au lait… Rien à dire, si vous êtes gourmand, vous aimerez forcément cette recette!

PS: Je vous conseille de préparer la recette la veille ou la matinée, pour que votre crème brûlé ait bien le temps de prendre au frais :)

Alors à vos fourneaux, pour un cercle d’environ 20cm (6/8personnes):

La pâte sablée:

– 120g de beurre laissé à température ambiante

– 60g de poudre d’amandes

– 60g de cassonade

– 120g de farine

Pour la crème brûlée aux éclats de daims:

– 100g de bonbons Daims

– Les grains d’une gousse de vanille

– 250g de crème liquide

– 130g de lait sucré concentré

– 6 jaunes d’oeufs

– 110g de sucre

Pour la ganache chocolat:

– 100g de crème liquide

– 100g de chocolat au lait

– Des Daims concassés grossièrement pour parsemer sur le dessus

Préparation:

Pour la pâte sablée, mélangez les ingrédients ensemble et terminez à la main afin d’obtenir une boule consistante. Filmez et réservez votre pâte pendant 20min au frigo

Pendant ce temps, préparez la crème brûlée:

Mettez le lait, le lait concentré sucré et la vanille à chauffer. En parallèle, à l’aide d’un fouet, faites blanchir vos jaunes d’oeufs avec le sucre. Incorporez petit à petit (en essayant de faire le moins de mousse possible) votre lait bouillant sur le mélange jaunes/sucre tout en mélangeant au fouet. Réservez

Coupez 100g de daims grossièrement qu’on rajoutera plus tard dans la crème brûlée.

Sortez ensuite votre pâte sablée du frigo, étalez là directement sur votre moule (beurré au préalable) ou cercle à tarte en vous servant de votre paume et en remontant un peu sur les bords du moule. A l’aide d’une fourchette, faites des trous sur la pâte et mettez sur la pâte du papier sulfurisé avec des boules d’argiles ou à défaut des haricots secs pour éviter que la pâte ne monte durant la cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15min – 20min

Sortez la pâte du four une fois cuite, laissez là refroidir puis versez dedans la crème brûlée et parsemez de daims concassés grossièrement. Baissez la température du four à 140°C et laissez cuire 35 à 40min. Laissez refroidir complètement.

Préparez ensuite votre ganache: Au bain-marie, faite chauffer le chocolat et la crème liquide. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse à l’aide d’une spatule et versez sur la crème brûlée refroidie. Parsemez encore de daims concassés grossièrement et mettez au frais quelques heures avant de déguster !

tarte aux daims

tarte aux daims

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *