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mar 02 2013

Tarte aux fraises, framboises et groseilles

La tarte aux fraises, framboises et groseilles!

La recette de la tarte aux fraises, framboises et groseilles:

A l’occasion de l’anniversaire de mon frère (qui au passage, est un grand fan de framboises…), je me suis lancée dans la réalisation d’un dessert tout simple à préparer (et oui beaucoup de boulot ces derniers temps) mais qui fait toujours son effet visuellement et gustativement!

Une tarte aux fraises, framboises et groseilles :-)

Pour une tarte d’environ 6/8 personnes:

Ingrédients:

Pâte sucrée:

– 100g de sucre glace

– 100g de beurre pommade

– 250g de farine

– 1 oeufs

– 1 pincée de sel

– Arôme vanille

La crème pâtissière:

– 2 jaunes d’oeufs

– 50cl de lait (1/2L)

– 50g de farine

– 100g de sucre

– 1 gousse de vanille

– Rhum (facultatif)

Pour le brillant:

De la confiture d’abricot

Garniture:

Des fruits de votre choix: fraises, framboises, groseilles, myrtilles…

Préparation:

1. Réalisation de la pâte sucrée:

Sortez le beurre au moins 3h à l’avance afin d’obtenir un beurre pommade (ramolli). Autrement, mettez le beurre au micro-ondes à la température la plus basse quelques secondes (Attention, votre beurre ne doit pas fondre mais être simplement mou).

Travaillez donc votre beurre pommade avec le sucre glace à l’aide d’une spatule en bois. Ensuite, rajoutez l’oeuf et la pincée de sel puis mélangez. Rajoutez la farine, remuez puis finir de pétrir la pâte à la main. Formez une boule puis couvrez-la de cellophane, et mettez-la au frais pendant 30min minimum.

Une fois sortie du frigo, beurrez votre moule, étalez la pâte au rouleau et la mettre dans votre moule. Pour des contours nets, passez le rouleau à pâtisserie sur le contour du moule (cf photo ci-dessous). Piquer votre pâte, recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé et d’haricots secs, ou de billes d’argile pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.

Faire cuire 10 minutes à 180°C, puis enlever le « poids » et remettre 8-10 minutes pour bien cuire le centre. La pâte doit être dorée (sinon prolonger la cuisson de quelques minutes)

La pâte doit être dorée (sinon prolonger la cuisson de quelques minutes). Réserver.

2. Réalisation de la crème pâtissière:

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Faites chauffer 1/2L de lait avec les graines de vanille. Parallèlement, faites blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Rajoutez-y ensuite la farine avec une louche de lait tiède afin de détendre l’appareil. Une fois bien mélangée, transvasez votre préparation dans le reste du lait sur la casserole. Remuez sans arrêt jusqu’à épaississement de la crème et rajoutez une cuillère à soupe de rhum. Laissez refroidir dans un bol en filmant votre crème pâtissière au contact (le film doit toucher votre crème) pour éviter qu’elle ne forme une croute.

3. Montage

Versez votre crème pâtissière sur votre pâte sucrée cuite. Après avoir lavé vos fruits, coupez les fraises en longueur, mettez du sucre glace sur vos framboises puis étalez soigneusement vos fruits sur la tarte en commençant par les bords extérieurs (les fraises en premier).

A déguster bien frais !

Autre version (ma première tarte, aux fraises et framboises uniquement):

2 Commentaires

  1. Jeanne

    je vais tester la recette ce weekend! merci pour le partage

    1. Minnie

      Simply want to say your article is as asugindtno. The clarity in your post is just spectacular and i can assume you are an expert on this subject. Fine with your permission let me to grab your RSS feed to keep updated with forthcoming post. Thanks a million and please carry on the gratifying work.

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