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juil 30 2013

Recette de la salade cuite marocaine (Tchoutchouka)

 

Recette de la salade cuite marocaine

Salade cuite marocaineRecette de la salade cuite marocaine: Pour 4 personnes

La salade cuite marocaine (appelée aussi Tchoutchouka) est une entrée à base de poivrons et de tomates et que les femmes juives préparent souvent pour Chabbat. Très longue à cuire afin d’être bien onctueuse, elle se déguste tiède ou froide et s’accompagne parfaitement avec le pain de Chabbat (Hallot). Vous pouvez très bien en préparer en grande quantité (je vous le conseille vivement vu que c’est assez long à cuire!) et en congeler dans des sachets congélation…

Ingrédients pour 4 personnes:

– 10 tomates mûres (ou des tomates pelées en boîte)

– 1 petite boîte de concentré de tomate

– 1 poivron vert

– 2 poivrons rouges

– 1 piment vert piquant ou de la Harissa (facultatif, si vous aimez le piquant)

– 2 à 3 gousses d’ail

– 2 à 3 CAS de Paprika

– 1 CAC de piment rouge doux

– Huile d’olive

– Sel

– Safran

Préparation:

Faire une croix à l’aide d’un couteau sur le bas des tomates (afin de retirer la peau plus facilement) et les plonger dans de l’eau bouillante deux à trois minutes.

Retirer la peau et les couper en petits morceaux.

Couper les poivrons en dés.

Dans une grande poêle,  faire revenir l’ail émincé. Rajouter ensuite le concentré de tomate, les tomates et les poivrons. Ajouter une pincée de sel et laisser réduire 15min en remuant de temps en temps.

Ajouter ensuite le Paprika et le safran. Vous pouvez aussi rajouter le piment pour ceux qui aiment.

Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien cuit et fondant!

Mettre au frais et déguster! Avec du bon pain brioché, c’est encore meilleur!!

 

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