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mai 18 2014

Tarte amandine aux poires

Tarte amandine aux poires

Tarte amandine aux poires copie

Une recette simple, rapide et qui fait son effet.

N’hésitez pas à rajouter votre touche personnelle ou à la modifier à votre convenance: pépites de chocolat, noix, coco etc.

Pour une tarte d’environ 6/8 personnes:

Ingrédients:

Pâte sucrée:

– 100g de sucre glace

– 100g de beurre pommade

– 250g de farine

– 1 oeufs

– 1 pincée de sel

– Arôme vanille

Crème d’amandes:

– 100g de beurre

– 100g de sucre

– 100g de poudre d’amandes

– 2 oeufs

– Un peu de Rhum brun (facultatif)

Garniture:

– 5 à 6 demi-poires au sirop

– Amandes effilées

– Confiture d’abricot ou nappage blond

Préparation:

1. Réalisation de la pâte sucrée:

Sortez le beurre au moins 3h à l’avance afin d’obtenir un beurre pommade (ramolli). Autrement, mettez le beurre au micro-ondes à la température la plus basse quelques secondes (Attention, votre beurre ne doit pas fondre mais être simplement mou).

Travaillez donc votre beurre pommade avec le sucre glace à l’aide d’une spatule en bois. Ensuite, rajoutez l’oeuf et la pincée de sel puis mélangez. Rajoutez la farine, remuez puis finir de pétrir la pâte à la main. Formez une boule puis couvrez-la de cellophane, et mettez-la au frais pendant 30min minimum.

Une fois sortie du frigo, beurrez votre moule, étalez la pâte au rouleau et la mettre dans votre moule. Pour des contours nets, passez le rouleau à pâtisserie sur le contour du moule (cf photo ci-dessous). Piquer votre pâte, recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé et d’haricots secs, ou de billes d’argile pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.

Précuire la tarte 6 minutes à 200°C.

pâte tarte  copie

2. Réalisation de la crème d’amandes:

Travailler le beurre mou avec le sucre à l’aide d’une spatule en bois pour le mettre en « pommade », jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.

Ajouter la poudre d’amandes puis mélanger. Ajouter ensuite les oeufs et rajouter le Rhum (facultatif).

3. Préparation de la tarte:

Préchauffer le four à 200°C.

Garnir le fond de la tarte avec de la crème d’amandes. Emincer les poires et les disposer sur la crème. Parsemer d’amandes effilées.

Cuire environ 20min à 200°C (la crème d’amande doit bien dorer).

Une fois la tarte cuite, badigeonner la tarte de nappage blond ou de confiture d’abricot (réchauffée préalablement quelques secondes au micro-ondes).

 

 

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