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mar 01 2015

Saumon à la sauce vierge revisitée

saumon sauce provençale vierge

Hello tout le monde !

Ça faisait un long moment que je n’avais pas rédigé de recettes sur le blog. Pour y remédier, je vous propose aujourd’hui un saumon à la sauce vierge (revisité quelque peu à la provençale).

C’est une recette rapide à faire, que vous pourrez très bien adapter avec un autre poisson (cabillaud, daurade…)

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 pavés de saumon
  • Huile d’olive
  • Jus de citron
  • Basilic
  • Ail
  • Sel / Poivre

Pour la sauce vierge/ provençale : 

  • 2 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 courgette
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 10cl d’huile d’olive
  • Le jus de deux citrons
  • Ciboulette fraîche
  • Un bouquet garni garni pour Poisson (thym, laurier, romarin, fenouil de Provence)
  • Sel / Poivre

Pour les pavés de saumon :

Faites-les cuire en papillote : Préchauffez votre four à 180°C. Pour chaque pavé de saumon, placez-les dans du papier aluminium. Mettez dessus l’ail ciselé finement, sel/poivre, un filet d’huile d’olive, un peu de jus de citron et du basilic. Refermez le papier aluminium et enfournez pour 20 min (plus ou moins selon votre goût).

Pour la sauce vierge / provençale :

Coupez tous vos légumes en brunoise (en petits cubes) : tomates, poivrons, courgettes. Hachez finement l’ail, l’échalote, ciselez la ciboulette et faites revenir dans l’huile d’olive et citron. Rajoutez le bouquet garni, sel et poivre. Ne laissez pas mijoter trop longtemps pour que les légumes soient encore croquants.

Servez avec un riz basmati nature et dégustez aussitôt !

Bon appétit !

 

 

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